Recettes

Ceviche : ô sublime poisson cru

Le ceviche : divine alliance du citron vert et du poisson cru

Le ceviche : divine alliance du citron vert et du poisson cru

Pays : Chili / Pérou

Les cuisiniers de Cooking in Chile ont mis fin à un débat populaire : le pisco (alcool local servant de base au pisco sour, apéritif incontournable) comme le ceviche sont originaires du Pérou, même si on en déguste d’excellents au Chili. À commencer par le poisson choisi, n’hésitez pas à personnaliser votre ceviche : fines herbes, lamelles de crudités, fruits secs… faites rimer gourmandise et créativité !

Ingrédients (4 personnes) :

  • 500g de poisson (suggestion : saumon, truite, merlu)
  • 4 citrons verts
  • 2 oignons rouges
  • 2 poivrons rouges
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 piment rouge (facultatif, pour les plus téméraires)

Couper le poisson en petit cubes assez fins, répartir dans un plat et presser le jus des citrons verts par-dessus. Émincer finement les poivrons et les oignons (et éventuellement le piment) et mélanger le tout. Laisser mariner au frais de 30 mn à 1h selon que aimez le poisson plus ou moins cru ou cuit. Ajouter en touche finale la coriandre ciselée avant de servir. Astuce déco : ce plat se prête fort bien à une présentation individuelle en verrine ou coupelle, avec un petit quartier de citron vert nonchalamment disposé sur le rebord. Bonne dégustation de ceviche, notre recette fraîcheur pour les chaudes journées d’été !

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Une réflexion sur “Ceviche : ô sublime poisson cru

  1. HUMMMMM! Avec la canicule qui sévit en France ces jours-ci, cette recette ne pouvait pas mieux tomber! On va se régaler en pensant à vous, à l’ombre du catalpa…

À vous : faites-nous vibrer avec vos commentaires !

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