Recettes

On s’est trompé de … !

champi_risotto-12

Le risotto, ça ne ressemble à rien mais qu’est-ce que c’est bon.

Avant de vous conter notre escapade alsacienne, commençons si vous le voulez bien par un intermède « Soyons décalés ». Tout a commencé par une orageuse douce soirée de juillet en Touraine, où le barbecue de saison a été sauvagement délicieusement remplacé par… je vous les demande… mais siiiiii un plat typiquement estival ? Je vous le donne Emile : une flamiche au maroual (tellement dingue que je n’ai l’orthographe que d’1 mot sur 3). Merci les copains on a bien ri 😉

Partant sur chouette thématique du « On s’est trompé de saison » (so summer 2014), on vous propose aujourd’hui une recette « On s’est trompé de région » !

Tiens tiens la Touraine étant justement la région de notre cuistot du jour… nous avons donc ramené d’Alsace la recette de :

RISOTTO aux champignonschampi_risotto-4

Ni alsacien, ni italien, mais tourangeau amoureux de la bonne cuisine, Steeve (le coloc de notre coloc Geoffroy à Strasbourg, oui ça fait 2 fois coloc) nous a mitonné un risotto d’an-tho-lo-gie ! Nous l’appellerons le Champi-risotto à la Steeve.
Alors on a suivi à la lettre toutes les étapes de la préparation pour refaire tout pareil à la maison.

Ingrédients

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Steeve le roi du risotto.

Champignons
Riz à risotto
Oignons
Bouillon de légumes
Vin blanc sec type Sylvaner
Lait
Crème fraîche
Beaufort
Parmesan
Origan, basilic, romarin, échalote
Huile d’olive
Sel & poivre

 

champi_risotto-2Préparatifs

Dans 1 petite casserole, préparer 1 bouillon de légumes.
Dans 1 poêle, faire revenir les champignons émincés dans l’huile d’olive et assaisonner : S&P, fines herbes à discrétion.
Vers la fin du mijotage, dans 1 petite casserole, préparer la sauce fromagère en mélangeant les dés de beaufort avec du lait et un peu de vin blanc (et un chouïa de crème fraîche selon votre goût).

Mijotage

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Un conseil : soyez patient !!

Dans la sauteuse, faire revenir les oignons dans l’huile d’olive sans les blanchir puis ajouter le riz en pluie peu à peu.
Déglacer au vin blanc.
Touiller et ajouter le bouillon, louche par louche, en laissant la préparation devenir crémeuse.

Une fois que c’est bien crémeux, ajouter les champignons et le parmesan.

Servez la sauce fromagère à côté.

 

 

Le ventre bien rempli et les affaires bien sèches, voilà comment nous avons attaqué le Canal du Rhône au Rhin tout ragaillardis le lendemain, merci à nos hôtes Steeve et Geoffroy !! //

geoffroy

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Une réflexion sur “On s’est trompé de … !

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