Recettes

Un Burek pas beurk

Aujourd’hui nous vous proposons en cuisine une réminiscence de nos vacances de cet été : le Burek, que l’on trouve un peu partout même en Turquie mais nous avons mangé les meilleurs à Ljubljana. La preuve en image gourmande-et-croquante :

Première dégustation de burek !

Première dégustation de burek à Ljubljana

Le Burek, c’est pas beurk, mais qu’est-ce que c’est donc ?
Un gros cigare frit, garni d’une farce soit au fromage (chèvre épinard pour la recette d’aujourd’hui) soit à la viande ou même au thon !

Ingrédients de la pâte du Burek (pour les moins courageux ou les plus pressés une feuille de brick peut aussi faire l’affaire) :
– 500 g de farine
– 1 càc de sel
– Environ 250 ml d’eau selon le taux d’absorption de votre farine
– De l’huile

Ingrédients de la farce du Burek :
– 300g d’épinard
– 200g de chèvre frais
– sel / poivre
Farce chèvre/épinards : faire revenir vos épinards en salant et poivrant et en fin de cuisson rajouter le fromage de chèvre frais.
Farce à ce que vous voulez : on peut très facilement improviser une farce avec ce que l’on a dans le frigidaire.

Préparation du Burek :
Préparer la pâte du burek en mélangeant la farine, le sel puis ajouter l’eau peu à peu jusqu’à obtenir une pâte ferme mais souple (pas dure ni collante).
Diviser la pâte en 5 boules égales et les déposer sur un plan de travail fariné.
Aplatir chaque boule en un disque de 15 cm de diamètre (max 3 mm d’épaisseur).
Prendre un disque et le déposer dans un récipient huilé, étaler sur les deux faces 1 cs d’huile, faire la même chose avec les 4 autres disques de pâte, et les disposer dans le même récipient. Couvrir le récipient avec un linge propre et laisser reposer environ 30 mn.
{Bien entendu si vous n’avez pas le temps, des feuilles de bricks s’y prêtent très bien.}

Former le burek : prendre un disque de pâte du récipient et l’aplatir en l’étirant avec les doigts délicatement pour éviter de déchirer la pâte. Il faut que la pâte soit étirée finement, elle devient transparente.

Mettre au milieu 1/4 de la farce et rouler afin de former un gros cigare.
Refaire cette même procédure avec le reste des disques de pâte.

Déposer le burek dans un moule rond, faire cuire au four préalablement préchauffé à 200°C jusqu’à ce que le burek soit bien doré (environ 30 à 45 mn).

Dober tek ! (comme on dit chez les Slovènes, les rois du burek)

Burek

Le burek s’accompagne délicieusement de mâche, de tomates cerise et de feta.

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4 réflexions sur “Un Burek pas beurk

  1. Pas beurk du tout, mais est-ce bien diététique???On va essayer, et après, pèse-personne, on verra bien…Merci, bisous.

  2. ben je viens enfin mettre mon commentaire quant à cette recette que j’ai essayé le mois dernier de A à Z … ben c’est super bon mais il faudra que je fasse la galette plus fine la prochaine fois ….

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