Recettes

Feijoada

Feijoada – Le plat plus typique du Brésil

Quantité : 8 personnes

Feijoadafeijoada

  • 1kg de haricots noirs
  • 250g de lardon salée ou en pièce de poitrine fumée
  • 250g de dès de jambon
  • 500g de saucisse fumée à l’ail à l’ancienne / bois de hêtre / Montbéliard
  • 250g de côte de porc sans os
  • 250g de filet mignon de porc
  • 50ml de huile de tournesol
  • 2 tête d’ail
  • 1 oignon
  • 4 bouillons de Kubor

Trier les haricots pour vérifier qu’il ne contient pas des petits cailloux ou de haricots pourris.IMG_0715
Dans une cocotte minute amenez-le avec le double de l’eau à feu moyen pendant 45 minutes (si vous n’avez pas de cocotte minute trempez-le dans eau la veille).
Pendant que les haricots cuisent :
– Enlever le petit bout des saucisses et les couper en fines lamelles. Réservez-le.
– Couper en petit dés le lard, la côte, et le filet mignon. Réservez-le.
– Hacher finement l’ail et l’oignon.
Les haricots seront prêts quand ils seront mous, mais pas trop.
Dans une grande casserole , à feu moyen, mettre l’huile et l’ail, puis le laisser dorer. Ensuite mettre le lard et le laisser cuire un peu, puis ajouter le filet mignon et le laisser cuire un peu plus, puis tous les autres viandes, à la fin ajouter l’oignon et les 4 bouillons. Laisser le cuire jusqu’à ce que ça commence à bouillir.

Riz

500gr de riz basmatiIMG_0707
4 bouillons de Kubor
1 tête d’ail
1 oignon
50ml de huile de tournesol

Hacher finement l’ail et l’oignon.
Diluer les bouillons dans un peu d’eau chaude.
Dans une casserole , à feu moyen, mettre l’huile et l’ail, puis le laisser doré. Ensuite mettre l’oignon, laisser plus 1 minute, aprés ajouter le riz, plus 2 portions d’eau tiède ou chaude, ensuite mijoter avec l’eau des bouillons, rémuer un peu, couvrir la casserole avec un torchon et par dessous du torchon le couvercle (faite attention pour ne pas laisser le tourchon sur la plaque car ça risque de prendre du feu). Laisser pendant 5-7 minutes à feu moyen et aprés plus 10 minutes à feu bas ou jusqu’à qui ça soit bien cuit et sans l’eau.

Farofa

IMG_07241 poireau
4 carottes râpées
200gr de beurre
200gr de farine de manioc
Sel et poivre

Faire fondre le beurre, puis ajouter les carottes, ensuite le poireau, sel et poivre. Laissez- les réduire. Enlever du feu et mijoter la farine de manioc. Le rémuer et servir.

//FIN// et //MIAM//

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4 réflexions sur “Feijoada

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